Particolarità di produzione

La Cantina è armoniosamente ricavata all’interno della vecchia casa colonica (denominata Casa Piave), luogo dove venivano ospitati gli animali e nelle fredde sere invernali anche uomini, donne e bambini, luogo d’incontro e di racconto. L’affinamento dei vini in bottiglia trova custodia nel retro, ex stalla per i cavalli, adiacente al nuovo e moderno reparto per la prima lavorazione dei vini. La concretezza e la continuità, nella memoria e nella ricerca, con una continua evoluzione, ci hanno portato a riconsiderare le potenzialità sopite di questo nostro territorio e dei suoi vitigni storici, per rivalutarli nel rispetto delle migliori tradizioni enologiche. Vendemmie tardive o addirittura novembrine, spumantizzazione di metodi classici territoriali: è questa la carta d’identità di Casa Plave.